Ingédients:

• 1 Poivron rouge et 1 Poivron jaune
• 1 Oignon de taille moyenne
• 1 Aubergine de taille moyenne
• 400 g de Courgettes
• 300 g de Tomates
• 1 gousse d’Ail
• 1 bouquet de Basilic
• 4 Oeufs
• Pour la sauce: 
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 citrons
  • 4 cuil. à soupe d’Huile d’Olive
  • Sel et Poivre

Méthode:

1. Couper les légumes en petits dés

2. Les faire revenir à la poêle à feu doux dans un petit fond d’huile d’olive en commençant par les oignons, puis au bout de 3 à 4’, rajouter les poivrons. Quelques minutes après, ajouter les aubergines, puis les courgettes, et enfin les tomates. Remuer régulièrement. Après une vingtaine de minutes environ au total, retirer du feu et éliminer l’eau excédentaire.

Dans un saladier, battre les oeufs comme pour une omelette, y ajouter la gousse d’ail pilée auparavant puis le basilic préalablement lavé et découpé aux ciseaux (à la place du basilic, on peut éventuellement utiliser du persil en quantité très généreuse, selon le goût).

3. Mélanger alors avec les légumes bien égouttés, saler et poivrer puis verser dans un moule à cake (ou une terrine) dont on aura huilé le fond. Couvrir d’un papier aluminium et mettre au four à feu très doux pendant environ 1h30.

4. Pendant ce temps, rincer les tiges de ciboulette, les couper aux ciseaux et les mettre dans un bol. Verser par dessus le jus de 2 citrons ainsi que 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et remuer.

5. Lorsque la terrine est cuite, retirer du feu, démouler délicatement, puis servir les assiettes et arroser d’un peu de sauce à la ciboulette … il ne reste plus alors qu’à vous délecter !

Bon Appétit!

Dites nous ce que vous en pensez!

Source: http://www.gourmet-vegetarien.com/terrine-legumes/#more-2458

Ingrédients

1 bloc (8 oz) de tofu ferme
1 oeuf battu
1/2 tasse de fécule de maïs
1 c. à table d’huile végétale
1 c. à table d’huile de sésame
3 échalotes émincées
3 gousses d’ail émincées
2 c. à table de gingembre râpé
5 c. à table d’eau
4 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sauce aux huîtres
2 c. à table de ketchup
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé
Graines de sésame (facultatif)

Méthode

1. Couper le tofu en petits cubes d’environ 3/4 de po. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.
2. Enrober le tofu dans l’oeuf battu, puis dans la fécule de maïs.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale, puis faire dorer les cubes de tofu. Réserver.
4. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l’ail.
5. Ajouter l’eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes.
6. Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le ketchup et le piment broyé. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
7. Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu’à ce que le tofu soit chaud.
8. Servir sur un lit de couscous ou sur du riz.
9. Parsemer d’un peu de graines de sésame juste avant de servir.

Dites nous ce que vous en pensez! Bon Appétit!

Source: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=162099

Ingrédients

1 gros oignon, haché finement

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 gousses d’ail, hachées finemen

15 ml (1 c. à soupe) de garam masala

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau

1 litre (4 tasses) de pommes de terre coupées en cubes

375 ml (1½ tasse) de lentilles vertes, rincées

1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco (ordinaire ou léger)

Feuilles de coriandre fraîche au goût (facultatif)

Sel et poivre

Méthode 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 cuillères à soupe d’huile

- 1 oignon, haché

- 1/2 poivron vert (ou rouge), haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d’origan (ou de marjolaine)
- 700 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés
- 1 boîte de 150 g de maïs en grain
- 225 g de quinoa, bien rincé à l’eau froide

Méthode:

1 – Faire chauffer l’huile dans une sauteuse (ou une grande casserole) à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poivron, pendant 3 mn environ, en remuant fréquemment.

2 – Ajouter l’ail, le piment, le cumin et l’origan. Faire revenir 1 mn en remuant constamment.

3 – Ajouter l’eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Mélanger et porter à ébullition.

4 – Baisser le feu, couvrir la sauteuse, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn, en remuant de temps en temps.

5 – Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 10 mn avant de servir.

Bon Appétit ! Dits nous ce que vous en pensez !

Source: http://www.recettes-vegetariennes.com/frameset%20sommaire.htm

Personne ne connaît l’origine exacte du nom « gazpacho », quoique plusieurs croient qu’il dérive du mot mozarabe « caspa », qui signifiait fragments, restes de nourriture. En Andalousie, dans le sud de l’Espagne, on remplissait de pain rassis, vinaigre, eau, huile, ail et autres assaisonnements, un plat en terre qu’on enveloppait d’un linge mouillé et laissait au soleil. Quand le linge était sec, le repas était prêt. De nos jours, on dit qu’il y a en Espagne autant de recettes de « gazpacho » qu’il y a de familles.

Préparation: 30min            Attente: 2h

Ingrédients

Le secret d’un bon « gazpacho » est dans les tomates, qui doivent être très mûres, possiblement mûries sur vigne, sucrées et de la meilleure qualité.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée. Le « gazpacho » peut être gardé au frigo pendant 3 jours.

Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Ingrédients

1                                  papier parchemin

2 carottes, râpées grossièrement 200 g

2 courgettes zucchini, râpées grossièrement 260 g

2 patates douces/sucrées, râpées grossièrement 360 g

6 oignons verts/échalotes, hachés finement 90 g

1 1/2 c.à soupe huile d’olive 23 mL

1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g

2 oeufs calibre gros

1 tasse fromage parmesan, râpé 50 g

Méthode

1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Tapisser de papier parchemin une ou deux grandes plaques à cuisson, selon le nombre de croquettes à préparer.

2. Préparer les légumes: Râper grossièrement les carottes, les zucchini et les patates douces; hacher finement les oignons verts. Mettre les légumes râpés dans un bol, y ajouter le fromage parmesan, l(es) oeuf(s), le piment de Cayenne et l’huile. Saler légèrement et poivrer au goût. Bien mélanger le tout et déposer sur la plaque, en galettes d’environ 10 cm de diamètre (environ 4 galettes par portion).

3. Cuire au centre du four 12 min, puis retourner les galettes délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à ce dorées, soit environ 12 min additionnelles.

4. Servir.

NOTE: On peut conserver les croquettes au congélateur jusqu’à 3-4 semaines. On peut réchauffer au four les croquettes décongelées, à 205°C/400°F une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que bien chaudes.

L’été arrive enfin! Alors, cette semaine je vous propose une recette facile pour vos barbecue.

Préparation: 15 min / Cuisson: 15 min / Prix: 1.16$ par portion ou 0.74$ avec les spéciaux / Calories: 310 par portion

Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement100 g1 gousseail, pressé

6 champignons de Paris (blancs), hachés finement 80 g   (0.99$ / 227g chez Provigo)

1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée 2 g     (4.98$ / 3 paquets chez IGA)

1 1/2 c.à soupe huile d’olive 23 mL (4.99$/ 1L chez IGA)

1/2 c.à thé cumin en poudre2 g1/2 c.à thécurcuma2 g1/2piments rouges séchés, émincés   0.4 g

1 tasse haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés  250 mL (0.79$ / 540mL chez Loblaws)

sel au goût et poivre au goût

1/2 c.à soupe farine blanche (tout usage)  4 g       (4$ / 2.5kg chez IGA ou Maxi)

2 c.à soupe yogourt nature 2%  30 g      (2.49$ / 650g chez Provigo)

2 pains pita  90 g      (1.29$ / 450g chez Loblaws)

Méthode

1. Préparer les légumes et la coriandre: hacher finement l’oignon, presser l’ail, hacher finement les champignons, émincer les feuilles de coriandre. Réserver.
2. Chauffer la moitié de l’huile dans un poêlon à feu moyen-doux. Y faire revenir l’oignon et l’ail 3-4 min jusqu’à ce qu’ils soient attendris et translucides. Ajouter le cumin, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les champignons et cuire quelques minutes en brassant jusqu’à ce qu’ils soient attendris et secs. Retirer du feu.
3. Égoutter les haricots, les rincer, puis égoutter de nouveau et les mettre dans un bol. Les écraser à l’aide d’une fouchette et les ajouter au mélange dans la poêle. Ajouter la coriandre hachée et bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
4. Avec les mains enfarinées, façonner le mélange en galettes aplaties. Si le mélange est trop collant, y ajouter un peu de farine.
5. Badigeonner chaque galette avec le restant d’huile et cuire sur une grille chaude pendant 8-10 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Les retourner 1 fois pendant la cuisson, en prenant soin de ne pas les briser (les galettes ne sont pas aussi fermes que celles de viande). En alternative, cuire les galettes dans une poêle striée bien chaude, à feu moyen, pendant 8-10 min, en les retournant 1 fois.
6. Servir chaque galette sur pain pita avec une cuillerée de yogourt.

Dites nous ce que vous en pensez!

Bon Appétit !

Souvent qualifié d’asperge des pauvres à cause de sa saveur délicate, le poireau est un proche parent de l’oignon et de l’ail. Connu depuis la nuit des temps, il était semble-t-il l’aliment préféré de l’empereur romain Néron, qui en consommait régulièrement pour entretenir ses cordes vocales. Présent dans toutes les cultures européennes, le poireau est devenu l’emblème du Pays de Galles suite à une bataille mémorable où les Gallois portèrent un poireau sur leur chapeau comme signe distinctif. Riche en minéraux, vitamines et fibres, et pauvre en calories, le poireau est aussi un diurétique reconnu.

Préparation: 10 min / 1.50$ par portion

4 portions

Ingrédients:

Préparation:

1. Préparer les poireaux. Jeter la partie vert-foncé, couper finement les parties blanches et vert-pâle.
2. Chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les poireaux et l’origan, saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et commencent à brunir, soit de 15 à 20 min.
3. Disposer les tranches de pain grillées sur une plaque allant au four. Répartir le fromage sur les tranches, déposer sur le dessus les poireaux et les tomates, arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer au goût.
4. Mettre dans le four à environ 10 cm de l’élément chauffant et cuire à « gril/broil » jusqu’à ce que le fromage ait fondu et les tomates commencent à brunir, environ 5-7 min. Servir immédiatement.

Dites nous ce que vous en pensez!

Bon appétit!

Source: http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/tartines-de-poireaux-et-tomates-au-brie?sos_l=fr&gpr_id=8630

Pour 6 personnes:
* 2 pâtes feuilletées (ou brisées)
* 1 kg d’épinards cuit égoutés (en branches)
* 6 oeufs durs écalés
* beurre fondu
* sel, poivre au goût

1] Abaissez une pâte feuilletée en un grand rectangle sur une plaque sulfurisée. Ajoutez la moitié des épinards sur tout la longueur. Assaisonnez.

2] Disposez les oeufs durs les un à la suite des autre sur les épinards. Ajoutez le restant d’épinards par dessus. Assaisonnez.

3] Recouvrir de la seconde pâte feuilletée en rentrant les bords de pâte dessous. Badigeonnez la surface de beurre fondu (au pinceau).

4] Enfournez 35 minutes à 200°C. Servir chaud avec une salade.

Notes: On peut remplacer les pâtes par des feuilles de brick.

Dites nous ce que vous en pensez ! Bon appétit!

Source: http://recettes-vegetariennes.over-blog.com/article-tourte-pascale-aux-epinards-oeufs-durs-72795682.html

Préparation: 15 mn

Cuisson: 10 mn

Pour 4 personnes:

• 400 g de tofu
• 1 cuillère à café d’aneth
• 12 cl d’huile neutre
• de la chapelure
• 2 oeufs
• Du riz pour 4 personnes

1] Coupez le tofu en 8 « filets ». Dans un saladier, versez l’huile, l’aneth et assaisonnez. Laissez-y mariner le tofu 1 à 4 heures.

2] Dans un plat creux, battre les deux oeufs en omelette. Remplir une assiette de chapelure. Trempez chaque morceaux égouttés de tofu dans le plat d’oeufs, puis dans la chapelure.

3] Faire dorer les filets de tofu pané dans un fond d’huile.

4] Servir chaud avec du riz et arrosez de jus de citron.

Dites-nous ce que vous en pensez! A-t-il été un succès chez vous?

Bon Appétit!

Source: http://recettes-vegetariennes.over-blog.com/article-tofu-pane-poisson-pane-vegetal-56445686.html

Cette semaine, je vous propose donc un couscous aux légumes à se rouler par terre! La famille l’adore et il se réchauffe comme un charme! C’est rapide et nourrissant, la recette se double bien pour les restants, parce que sinon, oubliez les restants!

Couscous

Voici les ingrédients: